まみです。
 
いつもの散歩コースの途中に有るカフェの前に何やら巨大な花が！
近づいて見るとアーティチョークの花が咲いていました。アーティチョークは蕾を食べた事は有りますが、花を見たのは初めてです。
鮮やかな紫色で巨大なアザミのような花です。
 
 
アーティチョークは日本ではあまりお目にかかれない野菜ですが私は大好きです！
レモンを入れたお湯で茹でて、お好みのソースを付けて頂きます。
最初は花びらを1枚づつ剥がして、付け根の柔らかい部分を歯でこそげ取るようにして頂きます。
食べ進んで行くと、キレイな糸状のフワフワした部分が現れます。それは食べられないので取り除きます。ようやく1番美味しい芯の部分のハートと言われる部分が出てきます。食感は百合根と筍を合わせたような感じです。
 
栄養的にも優れていて、低カロリーなのに食物繊維やビタミンが豊富、タンパク質も多く含まれています。今が旬なので見かけたら是非チャレンジしてみて下さい！